Meal prep #4 Seitan maison à la mongole

Pour le meal prep de cette semaine, je n’ai pas eu à acheter beaucoup de choses. Le plus gros du travail a été de faire mon seitan maison. Si vous ne savez pas ce qu’est le seitan, il s’agit d’une protéine végétale faite à partir de gluten de blé. J’achète mon gluten de blé en magasin bio à environ 6€ les 500g. Sachant que 250g de gluten fait presque 1kg de seitan, c’est très rentable ! Je cuisine le seitan comme du boeuf, la texture est vraiment bluffante ! Attention, les personnes allergiques au gluten ne doivent pas consommer de seitan.

J’ai adapté la recette de Yup It’s Vegan pour l’adapter à la méthode Portion Fix. J’ai mélangé un peu de sauce soja à de l’eau et honnêtement c’est beaucoup mieux ! J’accompagne ce seitan avec des brocolis cuits à la vapeur et du chou chinois. Pour servir, j’adore ajouter de la sauce sriracha sur les légumes et un peu de graines de sésame.

Disclaimer: Pour rappel, je suis depuis maintenant un an la méthode Portion Fix et le jeûne intermittent 16/8. Tous mes meal prep sont végétariens et sont basés sur cette méthode par rapport aux quantités. Vous pouvez évidemment les adapter selon vos besoins ! J’adapte le Portion Fix à mon végétarisme: les légumineuses sont des protéines. Ca m’évite de me gaver d’oeufs, de tofu, de laitages. Je mange tous les jours le même plat, c’est moins cher, plus rapide et plus facile de compter les boites.

Le menu de la semaine

Comme plat principal, je me suis préparée du seitan à la mongole, du riz, des brocolis et du chou chinois. J’ai fait des yaourts en suivant la même recette que d’habitude, et j’ai des compotes pour mes snacks. Comme je ne suis pas fan des fruits d’hiver je préfère manger des compotes, une compote est une portion de fruit ! Je consomme aussi un café au lait ou un chia latte par jour.

Pour répartir mes boites, je “triche” toujours un peu pour le vert. Crus, j’avais énormément de brocolis et de chou chinois. Largement plus que les 5 boites dont j’avais besoin pour ma semaine. Après cuisson, le brocoli et le chou chinois m’ont fait pile 5 boîtes. Je pars du principe que les calories des légumes consommés cuits sont les mêmes que ceux consommés crus. Du coup, je considère que je mange 2 boîtes vertes le midi !

Mes repas et snacks du travail font donc: 2 verts, 3 rouges, 1 jaune, 1 violet et 1 orange.

Discutons un peu du prix

Depuis le reconfinement, nous n’allons plus à Grand Frais faire nos courses meal prep. Nous allons à notre Leclerc local, c’est beaucoup plus pratique même si les produits sont un peu moins bons.

– Brocoli : 0,95€
– Chou chinois : 2,59€
– 2 bouteilles de lait entier : 1,82€
Total: 5,36€

Une semaine de repas à moins de 6€ ! La clé pour manger bien et pas cher est vraiment de regarder ce qu’on a déjà chez soi. Le gluten de blé aurait été plus cher que ce total mais il m’en restait pile assez pour 5 repas. Il me restait aussi un yaourt nature de mon précédent article meal prep.

Faire son seitan maison, c’est facile !

Comme je l’ai dit dans l’introduction, le seitan est fait à base de gluten de blé. Mélangé à du liquide, le gluten de blé devient très “gélatineux”. Ensuite, soit on le fait bouillir pendant 1h, soit on le cuit à la vapeur pendant 1h. Je préfère bouillir mon seitan, il a une texture plus “molle” que j’aime beaucoup. La cuisson vapeur donne un seitan plus compact, c’est la cuisson idéale pour des saucisses de seitan par exemple !

Le gluten de blé est difficile à travailler, je veux conseille d’utiliser un robot avec un crochet. Si vous n’en avez pas, pétrir la pâte à la main très vigoureusement, il faut même lui donner des coups de poings pour développer le gluten. Ensuite, le seitan cru colle énormément, je mets de l’eau dessus pour pouvoir le manipuler plus facilement.

Je vous ai fait une vidéo youtube pour vous montrer comment je fais mon seitan maison. Je prévois de faire plus de vidéos donc n’hésitez pas à vous abonner à ma chaîne !