Lasagnes végétariennes aux lentilles

Il existe moult façon de faire des lasagnes végétariennes. Je ne suis pas fan de celles 100% légumes, comme si être végétarien = sans protéines ! D’habitude, j’utilise des steaks végétaux ou des protéines de soja, mais j’ai voulu essayer les lentilles pour leurs qualités nutritionnelles. Riches en protéines et en fer, elles sont parfaites pour remplacer la viande hachée dans des lasagnes.

Les lentilles, la star des légumineuses

J’ai l’habitude d’utiliser des lentilles pour remplacer la viande de bœuf. Contrairement aux steaks végétaux, c’est un ingrédient brut et très économique. 100g de lentilles contiennent 9g de protéines ! Elles sont aussi riches en fer, en fibres et en magnésium, elles ont tout bon.

Mixées rapidement, la texture des lentilles devient presque sableuse. Elles se tiennent très bien, les lasagnes ne s’écroulent pas à la découpe. La sauce est absorbée à la cuisson comme avec la viande hachée, c’est magique ! Le goût des lentilles n’est pas très présent, c’est la texture qui fait tout le plat.

Si vous avez du mal à digérer les lentilles, n’oubliez pas de bien les rincer avant et après cuisson ! En général, c’est l’aquafaba qui génère ces maux de ventre. Je déconseille l’utilisation de lentilles en conserve, elles sont trop cuites et vous allez vous retrouver avec de la bouillie !

Quoi ? Une béchamel light ?

On le sait, les lasagnes ne sont pas réputées pour être le plat le plus léger sur terre. J’ai découvert cette recette de béchamel sur la chaîne d’Isadora et Marisa, dont je suis hyper fan. Exit la farine et le beurre, il suffit de mettre de la maïzena dans du lait !

En plus d’être légère, cette béchamel est prête en 5 minutes chrono. Je ne l’ai jamais testé avec du lait végétal, mais à priori ça devrait fonctionner. Sinon, n’hésitez pas à acheter une béchamel végétale pour rendre ces lasagnes véganes.

Et la sauce alors ?

Une fois les lentilles cuites, on procède à la réalisation d’une bolognaise plutôt classique: sauce tomate, oignon, carotte. Ma grand-mère sicilienne rajoute toujours une feuille de laurier dans ses sauces, habitude transmise à ma mère puis à moi. C’est facultatif mais je recommande !

J’ai cuit cette sauce au Cookeo pendant 8 minutes, mais évidemment tout peut se faire dans une casserole classique. Il faut simplement s’armer d’un peu plus de patience !

Ces lasagnes végétariennes aux lentilles font un excellent meal prep. Cuites dans 5 plats individuels en verre, elles se congèlent et décongèlent parfaitement. Puis franchement, qui refuserait manger de bonnes lasagnes au travail !

Ça vous tente ? C’est parti pour la recette !